自酿葡萄酒用那种酒坛好

2017-10-11 18:26:10 bdf518 137

 葡萄酒坛用那种好,我们在酿制葡萄酒之前先要了解一下酿酒在葡萄酒坛内的发酵过程。酿制葡萄酒时一定要注意不能让葡萄在有氧的状态下发酵,否则将白白损失葡萄中的糖份,而氧化产生的多余的水又稀释了葡萄酒的酒精含量。因此我们在做葡萄酒既要保证葡萄在厌氧状态下进行发酵,在发酵时会产生大量的二氧化碳,我们在选择酒坛子时一定不要选择那种能密封死的酒坛,确保葡萄酒坛中产生的二氧化碳气体能顺利排出,且葡萄酒坛内不能进空气。在发酵过程中二氧化碳气体不能顺利地排出,葡萄酒坛有爆炸的危险。这句话可能看上去有点矛盾要让酒坛子中的二氧化碳排出去,且又不能打开酒缸盖子,不打开酒缸盖子还得让酒坛内的二氧化碳排出去。其实这个好解决。那么这个事关我们如何选择一个好的葡萄酒坛事关重要,我们市场上的酒坛材质有几种,一种是食品级的塑料,一种是玻璃的酒坛,一种是景德镇陶瓷酒坛还有四川的土陶酒坛,现在市场上还有不锈钢的酒壶。这几种我们来看那种合适了。

第一种食品级的塑料酒坛。这种酒坛的优点是价格便宜,且损不坏,即便有时不小心撞到也不会破裂,但唯有不足就是塑料制品含有塑化剂对人的健康有影响。

塑料酒坛

第二种玻璃酒坛。玻璃酒坛的优点是价格便宜,发酵过程中我们可以一目了然的目睹发酵的全过程。不好的就是玻璃其实是含重金属铅的,且玻璃的导热性强,如果是夏天或是秋天做葡萄酒会导致发酵温度过高,不易把握葡萄酒的发酵时间。

玻璃酒坛

第三种景德镇陶瓷酒坛。这种酒坛的优点就是酒坛外观漂亮,用陶瓷酒坛相比之前的二种要好得多,但是有一个问题就是景德镇的酒坛他们的多数是小的酒坛如下图片,且他们的酒坛盖子是带有密封硅胶的。这样我们在发酵葡萄酒时产生的大量二氧化碳所气体容易导致酒坛裂。

景德镇陶瓷酒坛

第四种四川土陶酒坛。优点环保价格实惠,大家看下图片四川土陶酒坛。

四川土陶酒坛

四川酒坛多数设计是大口的适合白酒厂和个人制作葡萄酒,那么像这样的葡萄酒坛我们如何密封了大家看一下下图片

四川土陶酒坛


这个密封方法就是把牛皮纸盖上面外面加一层保鲜袋,最外面加上一张红布然后用橡皮筋把口扎紧。我们为什么要用橡皮筋扎口,其目的就是让葡萄酒发酵时产生的二氧化碳在达到一定的气压时通过这个皮筋排出来。大家注意我们在用皮筋时不易过紧,过紧了二氧化碳不好排出去,过松也不行,会导致空气进入。如果大家需要这种葡萄酒坛可以联系我们。