个人如何藏酒

2017-10-23 19:43:47 bdf518 60

现在是白酒收藏的热潮,能发现很多做窖酒,其实白酒完全可以自己收藏,也可以避免假酒滥竽充数。


老酒的价值

  首先是饮用价值。众所周知,中国白酒通常没有保质期。酒在存放过程中,会产生多种酯类物质,就是俗称的“醇化”过程。各种酯类会产生各种特殊的香气,但这种醇化是非常缓慢的,所以,白酒通常是存放时间越久越好。其中以纯粮酿造的高度白酒最适宜久藏,低度酒和“勾兑”酒就不易久藏。

  其次是怀旧。酒液、酒瓶酒坛子、酒标、酒包装,甚至岁月刻在酒瓶上的印记,无不映射着那个时代的特征和烙印,给经历了那个时代的人浓重的怀旧气息。即使没有经过那个年代,也能感受那份厚重的力量。

如何藏酒

1.酒的选择

高度酒,一般认为50度以上高度酒收藏更具价值,低度酒在长期储存中会挥发,同时酒体改变也比较少,所以尽量收集高度酒。

纯粮食酒,酿酒过程中尽量不要勾兑,尤其不要添加酒精。白酒在窖藏的过程中会自己产生各类香气,自身会发生化学反应来丰满酒体,不需要人为添加。酒精酒在收藏后会发现基本没有任何改变,酒体酒味还是收藏前的味道。所以纯粮食是最佳选择。

2.收藏的时候最容易出现的失误就是密封,一定要密封。在酒瓶口,可以用封坛蜡密封酒坛http://www.jiaomin6.com/blog/blog245.html不会的可以点这看看,如果是酒坛,因为坛口比较大需要用草纸和浆糊先封,然后用泥巴密封,现在可以用塑料布加泥巴密封(塑料布不要接触酒体)。一句话,想办法不跑酒气就行。

3.收藏的地方,一般阳光不直接照射就行,有条件就埋起来,有个爱酒的哥们曾经一年收藏了3回酒,每次都是100斤,我帮忙封好后,不到两个月就回来找我,喝完了,因为是放在卧室,看见就想尝尝,结果每次都收藏不成功。


4.收藏时间,如果是卖或者增值就越久越好,反正你觉得价格合适就行,如果自己喝,或者用于招待朋友,一般3年就可以了。

5.收藏的器具,陶罐,尽量用土陶酒坛。如果是单一的酒瓶,不太建议收藏,因为很多瓶装白酒已经勾兑或者添加,如果是塑料瓶也不建议收藏,短时间没问题,长时间会溶解部分塑料,使酒体有塑料味(非塑化剂)。如果是不锈钢或者铜器陈酒也行。从收藏角度来说,酒多比酒少陈芳要好,所以尽量找大点的坛子,百斤坛子最好。

6.判断一个酒的好坏也可以通过存放,陈放的白酒能明显感觉到酒体的改变,而酒精勾兑的白酒,基本不会改变。

7.一杯真正的陈酒,香味是勾兑所不具备的,只有自己才能收藏到真正的陈酒,只有自己陈放的纯粮食酒,才是真正的年份酒。