如何学会品白酒

2017-11-03 06:57:22 bdf518 19

很多人喜欢喝白酒

却不一定了解白酒。

会喝酒,更要懂酒,

今天就一起来学习一下白酒的知识吧。

1、白酒的起源

中国白酒文化根深蒂固,白酒的地位更是不可撼动,但是白酒酿酒的起源却很难界定,而且古人喝的不完全是白酒。此外,白酒这个称谓也并不是一直存在,是在新中国成立后,才统一改用“白酒”代替以前所使用的“烧酒”或“高梁酒”等名称。

2、白酒的原料与成分

主要原料:高粱、玉米、大米小麦,是粮谷原料中用于酿造白酒的主要原料。

主要成分:乙醇和水,而溶于其中的酸、脂、醇、醛等种类众多的微量有机化合物(占总量的1%~2%)作为白酒的呈香呈味物质,却决定着白酒的风格和质量。

3、白酒度数

高度白酒:这是我国传统生产方法所形成的白酒,酒度在41度以上,多在55度以下,一般不超过65度。

低度白酒:采用了降度工艺,酒度一般在38度。也有的20多度。

4、白酒的分类

白酒按不同的类型分类其形式不一,以大家熟识和关注的香型进行分类,主要分为以下几类:酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、兼香型、药香型、芝麻香型、特香型、鼓香型、老白干香型。

5、白酒:养生之酒

白酒除了作为饮品,还常被用来调制各种药酒或蛇酒,患者喝了可以提高疗效,而无病痛者喝了也可以养生保健。因此白酒还有“百药之长”的尊称,每天喝上一小杯,养生更养心。但饮酒时一定注意适量,不可贪杯。

6、白酒如何保存?

一般来说,现在的白酒在设计过程中都会有盒子或者密封的酒坛子保存,一般来说有了这层防护之后放到一个角落少见光的地方就行。但是,我们也要注意,不要将酒放到比较湿或者温度超过40度的地方。一些存放超过三年的酒,要定期检查一下瓶盖,一些塑料瓶盖要稍微再“拧紧”一下。

7、白酒为什么不标保质期?

酒精本身就杀菌。经过科学实验,一些有害微生物即使在酒精含量10%的液体里,也不能生长繁殖,不产生有害物质。此外,度数高的白酒化学变化会非常小,加上现在密封技术发达,所以不需要标注保质期。

8、如何品鉴白酒?

观其色:观察其色泽是否清澈透明,是否有悬浮、沉淀物等。优质白酒挂杯痕迹明显、均匀,如丝绸般,杯中酒液清澈透明,无丝毫杂质。

闻其香:酒杯倾斜,呈30度角靠近鼻尖,自然吸气,慢慢晃动酒杯,优质白酒的气味可使人身心愉悦,香气中带有粮食、果实等自然香味。

品其味:酒入口时要慢而稳,将酒含在口中,用舌头将酒液铺满整个口腔,慢慢品味,慢慢咽下。在感官上以醇厚、圆润、绵甜、细腻为上品。

看完这些,是不是觉得自己又涨姿势了,赶快买瓶好酒来品鉴一番吧。