古代人酿酒

2018-03-29 20:45:04 bdf518 39

白酒,白一般认为是清澈的意思,其实古人酿酒因为度数低,所以是浑浊的,又叫浑酒,也叫浊酒,个人认为白的意思应该是浑浊的酒是白颜色,所以白酒不太应该是清澈的酒。现在很多朋友说,那我喝的30度的酒也是清澈的,那我要告诉你,你的酒要么很好,原因是存放时间长的酒会使浑浊物从新溶解或是酯化为新的物质,所以没浑浊,而且一般长时间的酒多少带黄色。要么酒很不好经过了很多的处理,包括化学勾兑,物理吸附等等处理,或者直接是酒精勾兑而成所以不浑浊。

我们能发现很多的电视剧都说古人很能喝酒,武松18碗,李白斗酒等等觉得古人酒量很大。个人觉得古人酒量应该比现在人大,不过大的不会太多。

因为,1.古人喝酒没有勾兑,都是纯粮食的酒,所以长时间饮用对人体影响很小,或者对人体还有好处。2.古人喝酒,一般伴随大体力劳动,有朋友说那不一定,李白不是就不干活,文人一个吗,古人不是每个人都能做车,一般都是走路,随便一个人走路都不是现在人能比的。所以古人喝酒代谢相对比我们要快。3.古人认为白酒是饮料,一般都是当饮料喝的,比如你走路的时候喝点纯净水喝点可乐等等,古人也是走着没劲了就拿出酒葫芦喝点,干活累了喝点,请客了喝点,心烦了喝点,甚至渴了也喝点。4.古人喝酒是有地位有身份的,红楼里说的以文会友,宝玉诗社里每次都是有酒的。所以天天都是酒,步步都有酒,古人还是比我们能喝的。

白酒,在经过蒸馏后就是高度酒,算是提纯的过程。高度酒最大的好处就是麻痹自己,所以酗酒就多了,拿武松来说,一分酒一分力气,十分酒十分力气。喝了十分酒就能上山打老虎了。有人说三碗不过岗度数就是一般的啤酒度数,如果这样说宋朝的一般人都是三碗啤酒的量了。所以我觉得三碗不过岗应相当现在40-50度左右,那个时候普遍的都是10度以下的酒,如果有人能蒸馏提纯白酒,那么对于经常不喝高度的朋友来说连干三碗就会迷糊或者有微醉了,不酗酒的话一般都不喝了,但是武松酗酒,所以喝高度酒还是没问题的,最少醉的慢点,再说一碗如果能保持一两到二两的量,那么武松18碗就是2斤多,现在估计还是能找出来2斤量的人。所以我个人认为武松喝的是40--50度的酒。

李白肯定是酗酒的人,不然不能抱酒入眠。唐朝喝的酒一般都是低度的,不过李白应该更喜欢喝女儿红或者状元红类的黄酒(玉碗盛来琥珀光),都是酸酸甜甜带酒味的饮料。我是酒客,在我的眼里,觉得李白还是比唐伯虎好点,唐伯虎喝的应该是花酒(桃花酒),古人酿花酒一般是发酵的时候放入,成品酒就会略带花香,但是时间长的话,花香会慢慢变淡,所以就有部分人用白酒泡花,以便使酒中花香更浓。但是从酒客角度来说,白酒添加后就落了下乘,不如纯粹的白酒或者黄酒好,而且品质肯定不如放了近18年的女儿红或者时间更长的状元红了。而且花酒女孩子喝的多,胭脂气大了点。所以从酒上来说唐伯虎不如李白。

编外,本来是戏说白酒,后来觉得还是瞎说的好,酒中有真意,需要慢慢体会。