农家土酒《民生万象》

2018-03-27 07:12:57 米拓 335


我们这期民生万象为大家播放 摄影师田建明摄影撰稿的主题作品《农家土酒》。浙江53岁的谢女士每天起早贪黑地酿土酒,自己也会喝上半斤,在微醺中,盼望儿女早成家。

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一年四季,谢女士都在酿酒。 冬季是谢女士最忙碌的时候,好酒的乡亲会把谢女士请过去酿酒。

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 新鲜的糯米用水淘净,浸泡一夜,次日一早便可沥干后上锅蒸饭。

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 谢女士带着儿子在田野里拾捡木柴,用于烧锅蒸米。

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 在蒸饭时火力要猛,出大汽10分钟后揭盖,向米层洒入适量清水。再蒸20分钟,即已成熟。

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谢女士会挖出一勺蒸好的糯米,摊在保鲜袋上,裹住折叠的油条,压成一个粢米饭团做早餐。

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米饭出锅后,用清水均匀地浇在饭上降温,使饭粒不会粘连。降至36~38℃不烫手后撒入酒曲。

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 糯米饭拌曲之后,就要将酒缸盖起来,但是不能彻底封死,因为前期的糖化过程需要一些氧气。

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经过一个月的发酵,酒坛子中会发出浓厚的酒香,饭逐渐下沉,酒液开始澄清。此时可开坛提料

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 如果将发酵好的酒醅再次上烧锅蒸馏,所得即为烧酒(白酒)。

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谢女士还托人从网上买来酒坛装烧酒,提升酒的颜值。

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 谢女士酿的米酒味道很好,有些市民特意从市区开车找到农家酒坊来购买。

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在江南的梅雨季节,正值酸甜可口的杨梅上市,谢女士还会将杨梅泡入米烧。

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去年年底,谢女士骑着三轮电动车出门送酒时,与车相撞,导致她的腰腿隐隐作痛不便出行

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谢女士受伤后不敢再骑三轮车,儿子暂时开车送酒。

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 邻居家的小女孩经常来酒坊找谢女士玩,谢女士也想儿女能赶快成家,让自己当上奶奶、外婆。

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夜已深,谢女士还在自家酒坊忙碌。谢女士酿酒,为的是孩子;喝酒时,也想着自己的孩子。一对儿女能够长大成材,是她最大的幸福。

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