吉山老酒,留在口中的醇香浓韵

2018-03-29 20:46:18 米拓 894

俗话说:“酒香不怕巷子深”,说到老酒大家一定不陌生,但是说到永安的老酒哪个地方最正宗,最纯正,历史最悠久,那吉山老酒肯定算的上是永安最具有地方特色风味的一大特产之一。


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吉山老酒又名“吉山红”,因产业永安吉山乡,酒的原材料为精选的糯米为原材料,酿酒工艺极其特殊,精心酿制,经过酿制后的酒需要存放3年方可饮用最佳,所以又称“三冬老酒”,意指3年的老酒的味道最纯正。相传从康熙年间至今已有300多年的历史。


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吉山老酒的酿造步骤极其独特,采用的水源一定得是当地廖溪的水,需经过层层过滤之后才能使用,其次是红曲的质量一定需要优质的,之后选用的糯米必须要十分优质,糯米煮熟后需一粒粒散开,要彻底的凉透,酒坛须不能有杂质污染,酒坛子密不透风,存放的时间越久,酒的味道更好,更香浓。


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所酿的酒色呈现鲜红清澈,口感最佳,且酒精度较低,其中含有葡萄糖、醛等多种营养,长期饮用具有健胃、延年益寿的功效,可为很多菜品的提鲜佐料。


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吉山老酒不像其他酒有很强的烈性,酒精度低,口感适宜,作为永安人宴请宾客的最佳之选。作为永安的特产之一,吉山老酒一直扮演着举足轻重的作用,已被列入国家地理标志保护产品”称号。