忘了她到红河来带你去喝哈尼茅台

2018-04-14 13:18:07 米拓 284




图片关键词         

忘了她,到红河县来。

带你去喝哈尼茅台酒

现在来吗?

随时恭候。

真尼有哈尼茅台?

不信?

你来红河,不就知道了。

……

 

图片关键词……飘香的焖锅酒举起来,不喝这杯焖锅酒,不算来到哈尼寨,……”这是红河哈尼族的祝酒歌。足见,主人的姿态。

图片关键词初涉红河,匆匆过客的你,带你遇见焖锅酒,将回味无穷,引以为傲。

图片关键词红河县,一个有着丰厚文化底蕴的地方,定然有着自己独特的酒文化,很多醇美清冽的酿酒在每一个寻常的日子里,为人们带来醇香久长的回味。焖锅酒沿袭土法,采用传统做工纯生态酿制的美酒,为我们居住的这个远离喧嚣的古镇山城迤萨,带来一缕独特,芬芳醇香的迷离滋味。

图片关键词到过红河的人都说,在古镇迤萨,有一种能让人品到酒的香醇却不会醉人的酒--焖锅酒。其味道芳香扑鼻,醇香爽口,备受人们的喜爱,被誉为哈尼茅台。在古城的街头小吃,看着古街来来往往的过客,听着南来北往不同的口音,品着醇香的焖锅酒,仿佛酒不是为生意而来,而是为了成为和古街相得益彰的景致而到这座小城。

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说起酿造“焖锅酒”,是哈尼族妇女的拿手好戏,其工艺奇特,发酵剂全为自作,配方比较保密,出酒率很低,一般是30%左右,将蒸煮过的谷子或高粱晾冷后拌匀酒曲,让其发酵后再装入酒缸来烤的酒。主产地在红河县垤玛、三村、架车。其魅力,在于它的酿造工艺特殊,味香纯正,越喝越好喝,越喝越爱喝。

图片关键词“三杯下肚浑身爽,一滴沾唇满口香”,“喝了不打头,只打脚(过量脚会软)”,说的是焖锅酒。为何有这般醇香可口?这里的人们会痛快地对告诉你:这是稻谷烤出来的,是哈尼人用心酿出来的。

图片关键词对于像我一样,对美酒的神秘充满向往,贵在品味,一碗味香纯正、清冽的焖锅酒,既满足了心愿,又不会醉人,的确是别的酒类不可替代的,一道美味,一份心情。就着迤萨古城斑斓迷离的夜色,或者在哈尼人家,品焖锅酒,回味悠长,和几个亲戚、朋友,轻言细语闲聊几句,酒不醉人,人却沉醉在古城或哈尼山寨迷蒙的夜色中。

  

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热情。洋溢。真挚。自古以来,红河人热情好客。烧烤摊上、各色饭店,进口处必然摆着各色的焖锅酒,陶制的酒缸摆满厅堂,任你品尝选取。不论你是新朋故交,人们都把最香的“焖锅酒”,产于梯田和大山的原生态的各种美味佳肴,让你尽情享用。这里的哈尼人会斟满你的酒碗,并亲切地对你说:“不醉不够好朋友,不醉不出家门口!”,让你陶然忘归。

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忘了她,

到红河县来。

带你去喝哈尼茅台。