传承千年的藏族饮酒文化

2018-05-01 08:43:41 bdf518 4

藏族有着悠久的历史和灿烂的文化,早在一千多年前,藏族人民就已开始酿酒,在漫长的历史进程中,藏族形成了自己本民族独特的酒文化。

生息于巍巍雪山、莽莽草原的世界屋脊之上的藏族人民,生性豪放、乐天、热情。藏族人民平时一般不饮酒,但饮起来却总要酣畅尽兴方休;酒对他们而言是喜庆的饮料,绝无消愁解闷的用途。受佛教思想的影响,酒在笃信佛教的藏族人民中是不能作为祭祀之物的。


在古代,藏族人民饮酒的种类较多。据敦煌出土的古藏文写卷《苯教丧葬仪轨》载,吐蕃早期,藏族人民所饮的酒有米酒、小麦酒、葡萄酒、蜂蜜酒和青稞酒等。随着唐蕃联姻而发展起来的汉藏文化交流,使藏族人民掌握了从内地传入西藏的复式发酵酿酒法,藏族人民仿内地黄酒酿制工序酿制而成的青稞酒得到了藏族人民的普遍喜爱,从而成为了他们的传统饮料。

在西藏大多数地区的家庭,平时倘有客至,主人只向客人敬茶,不敬酒。但逢年过节时,如果有客人登门,主人则必须向客人敬酒。敬酒时,主人先斟满一碗(杯)酒,捧献于客人前,客人双手接过酒坛子后,必须要先喝三口,但不要喝干,等主人再往酒碗(杯)斟满酒后,这时客人才将碗(杯)中酒一口喝干。此后,有酒量的客人继续喝,无酒量的可不再喝,主人也不强劝。倘若客人不完成上述之饮,那就是严重的失礼行为,主人会很不高兴。


至于客人酒醉,主人绝不会讥笑他,反而认为这是客人接纳了自己的坦诚相待。四川嘉绒藏族的酒俗较为特别。若有客人到来,主人会对其先敬一壶酒,随即将食物呈于客人面前。阿坝黑水地区藏族的酒俗也很独特,主人凡见熟人从门前经过,必请其进屋内,向其敬一碗酒。如客人坚决不进屋,主人要把酒拿到路边请客人喝,以示慰劳。藏族人民热情好客、和善睦友的风尚,在这些酒俗中得以充分展现。

西藏东部许多地方都盛行“喝咂酒”,尤以黑水人“喝咂酒”最讲究。每遇年节和家中有大事要请人“喝咂酒”时,主人先烧开一大铜锅水,放在火塘边保温;再将一坛酿好的未加过水的酒放在客位的火塘边,插入两根细竹管。客人到齐后,主人先请最年长的客人坐于酒缸前,领头诵经,用手指蘸拨点酒洒向四方;然后,主人会请另一位年长者与上一位年长者同坐在一起,二人口中各含一根竹管吸饮。这时主人在旁边慢慢地将一瓢开水从上渗入酒坛。开水经过发酵的酒粮渗到坛底,便成了酒。因竹管插在坛底,故人们只能饮到酒而不会吸进酒糟。


藏族酒具有陶瓷酒瓶壶、杯、碗。西藏仁玉县生产的绿玉酒壶酒杯、酒碗,晶莹剔透,最受藏族人民喜爱。江西景德镇生产的小龙碗,上绘“八吉祥”图案或“六字真言”,也是藏族人民珍爱的酒具。旧时西藏等地的贵族、土司家的酒具十分讲究,多为金银质地,上镶嵌绿松石、珊瑚珠,工艺十分精湛。

俗话说,感情深,一口闷。很多感情没法用言语来表达。所以,捧上洁白的哈达,呈上青稞酒,唱首祝酒歌,来西藏感受一下热烈的藏族酒文化吧!