自制土陶酒缸酿酒

2018-05-17 13:35:39 米拓 660

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得益于独特气候条件和地理条件,格鲁吉亚拥有500多个本土葡萄品种,占世界葡萄品种的25%。作为世界上最古老的葡萄酒产地,希腊神话传说中的金羊毛之国和有着空中葡萄园和葡萄酒喷泉的圣地,在整个格鲁吉亚,尤其是在种植特殊葡萄品种的乡村社区,人们都使用克维乌里酒缸Qvevri酿酒。而格鲁吉亚语Gvino也是现代俄语、德语、法语及英语的“葡萄酒”(Vino、Vin、Wine)一词的起源。

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每到葡萄收获的季节,亲朋好友便一起参与到采收和酿造葡萄酒的活动中来,将采收回来的葡萄经过处理后放入形似鸡蛋的克维乌里陶土酒缸中酿造,这一传统在日常生活和佳节庆典中都扮演了重要角色,并且成为了格鲁吉亚群体的文化认同感中不可分割的一部分。孩子们在参与劳动的过程中学习如何照料葡萄藤、采收葡萄,制作酿酒坛以及酿造酒。酒窖被认为是家里最神圣的地方。

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