陶瓷酒坛怎么清洗

2018-06-08 14:05:15 米拓 932

追求极致就是,哪怕只为点滴的提升,也会全力以赴,追求完美,每个细节做到最好。极致是永无止境的,作为一个匠心传承的品牌,珍珠红一直在不断创新,持续追求。

珍珠红多轮发酵白酒的酿造离不开酒坛,糖化、接水、前发酵等多项工序都是在酒坛子中完成的,而用过的酒缸一定要经过彻底清洗杀菌,才能投入新一轮的使用。珍珠红清洗酒坛的操作细节,让我们理解到什么是追求极致的精神。这里有很多要处理的二手酒坛有兴趣可以去看看

酒坛如何清洗

旧的酒坛清洗方式

在珍珠红酒厂,陶瓷酒坛的使用量很大,很多酒坛是需要重复使用的,特别是糖化、前发酵期使用的发酵小坛,一次用毕就要清洗一遍,以待再用。珍珠红过去旧的洗坛方式,也是行业普遍采用的方式,步骤如下:

1、坛口朝上摆放好,然后用水管往每个坛内灌满水。

2、静置浸泡一段时间,然后把水倒掉。

3、再冲入约半坛水,使用洗刷工具清洗。

4、最后用食品级的氢氧化钠(NaOH)进行消毒处理,再用水冲洗干净备用。

酒坛的清洗方法

这种清洗方式存在一些问题:

1、最明显的问题就是水资源浪费严重,不环保。以发酵小坛20升的容积计算,每个酒坛的清洗至少需要用掉30升水,这种对水资源的浪费是非常严重的。

2、工作效率不高,清洗一个酒坛花费的时间很长,从灌水、静置、倒水,再冲洗、消毒,至少需要10多分钟。

3、使用食品级氢氧化钠消毒虽然是国家允许的,但珍珠红的理念是,杜绝任何带化学成分的东西在生产中使用和添加进酒中。

酒坛如何清洗

新的酒坛清洗方式

基于以上问题,珍珠红自主设计制造出一台酒坛清洗杀菌一体机,利用水的高压冲力清洗酒坛,然后利用蒸汽高温灭菌。步骤如下:

1、把酒坛倒扣在清洗杀菌机喷头的位置上。

2、开启高压喷头,利用水压和水流,清洗掉酒坛内外部的全部附着物。

3、开启蒸汽,利用高温,对酒坛进行灭菌。

酒坛如何清洗

升级之后的清洗方式,水资源的使用量非常少,经测算,水消耗量比旧的清洗方式减少60%以上。工作效率大幅提高,每个清洗机有10个喷头,一次可完成10个酒坛的清洗,只需时约5分钟。最重要的是,高温蒸汽的清洗方式,不仅不使用化学添加物,确保酒坛不受丝毫污染,实现了不接触化学剂,进而不会产生化学物质的残留,而且对酒坛杀菌更彻底。这里还有酒坛漏酒的修补方法你可以去看看很实用的哟

酒坛如何清洗

这就是珍珠红在酒坛清洗这一环节追求极致的做法。其实,极致和完美就存在于小事里、细节中。“极致”不仅关于产品,也关乎哲学。追求极致,是理念,也是行为。

今天追求极致需求开动脑筋,勤思善为,可能会增加工作量和成本,但明天得到的因果回报,是消费者的满意和赞誉。这是珍珠红最感欣慰的。