酒坛封坛泥真是泥土吗

2018-06-11 20:51:52 米拓 737
酒坛封坛泥真是泥土吗

爱看武侠小说的人都会有印象,小说作者在描述大侠的豪爽霸气时,最经典的动作就是“拿起酒坛,一掌拍开泥封,只觉酒香扑鼻,忍不住大赞一声,果然是好酒!”每次看到这里,小编都有很多问号:古代的酒坛到底如何包装,泥封一拍难道不是掉到酒坛子里了吗,大家知道这个封坛泥是什么吗那酒还能喝吗。

酒坛如何密封包装?

根据记载和实物考察,古人的酒坛包装技术大致如下:酒入坛后,先用一块布或者一张韧性较好的纸把酒坛口盖好,再用绳子围着酒坛口把布或者纸系好。然后在封口的酒坛口上用泥覆盖一层,等泥干了,就基本不透气了。如果追求美观,最后在外面包一层红布,沿酒坛口边缘扎紧,一个经典的封坛过程就完成了。

酒坛封坛泥真是泥土吗

在珍珠红炙酒现场,炙酒师傅把酒坛从灰烬里搬出后,让其自然冷却,在等待的过程中,就开始准备封泥。师傅拿着盆子,从袋子里舀出一种粉末状物质,加入适量的水,搅拌均匀,用手查看粘稠度,直到这盆东西呈泥状,捏之成形,粘手不落方可。

待到酒坛降到适宜温度后,师傅把酒坛的盖子整齐盖上,然后把准备好的封泥,搓成条状,沿着坛口与坛盖接触的缝隙围好,用力压紧,令其紧贴酒坛,再取出一条纸带,贴在封泥处,保证封泥不致露出。如此,一坛娘酒的密封即告完成,可以入仓存放了。

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另外,珍珠红娘酒在接酒环节之后,也会密封起来静置的,所以,一坛珍珠红娘酒要经过两次密封的过程,才能真正呈现其极具风格的酒香。而珍珠红白酒在蒸馏后,进入陶缸储存之时,也需要封缸,操作工序与娘酒基本一致。

酒坛封坛泥真是泥土吗
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封泥真的是土泥巴吗?

眼看着一坛坛的酒完成了密封,小编更觉得“迷雾重重”了,制作封泥的粉末是什么,那条纸带就是普通的纸张裁的吗……没办法,求知欲这么强,赶快向老师傅请教吧!

问:为什么要密封酒坛

答:主要原因有二:1、酒体在酒坛中存放,如果不密封,酒的挥发非常强,时间一长,酒味变淡,存量变少;2、如果密封的不好,细菌会通过缝隙进入坛中,导致酒体变质,酒味变酸,无法饮用。所以说,酒体的老陈增香,封泥的密封作用功劳很大,这也就是为什么书中描写“拍开泥封”后,酒香就飘出来的原因。

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问:制作封泥的粉末是什么?

答:这是一种纯天然的物质,它是白胶树的根磨碎而成,没添加任何其他成分,白胶树根粉具有粉碎细腻的特点,并有很好的黏性,是制作拜神用的香的原料之一,用这种粉末制作的封泥,因其细腻而密封效果好,因其黏性而可存放时间长。

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问:为什么封泥外面要加一层纸带?

答:纸带是一种特别的纸,其特点是绵软、韧性强。它的作用也有两点,1、酒坛在炙酒之后,尚有余温,如果没有纸带,封泥的水分会被快速的蒸干而开裂脱落,纸带的作用之一就是保湿,延缓封泥的干燥速度;2、纸带的韧性很强,在与封泥接触后,会紧紧的固着在封泥上,即便在封泥干燥后,因有纸带的固着,封泥也不会开裂脱落。 这里还有窖皿陶业为你提供了更多的关于酒坛密封的有效方法https://www.jiaomin6.com/blog/blog_122_1.html同时本公司还有专门用于窖酒的酒坛产品你可以看看

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三问三答,小编豁然开朗,又涨了许多姿势,也深觉传统工艺酿酒不易,细节之处皆有深意。没有匠心致志,岂能酿制好酒。