地缸发酵酒有什么好处

2018-07-02 08:21:08 米拓 416


近日,9119饮用酒商城的一款重品质、轻包装的纯粮饮用酒“杏汾缘”强势霸屏各大媒体屏幕,不少爱酒群众驻足围观,并纷纷讨论起“地缸发酵”这个酿酒过程。那么,地缸发酵到底有什么样神奇的魔法,使得杏汾缘这款美酒有着醇柔典范的美誉呢?

中国白酒的香型风格丰富,又各具特色,其中清香型白酒的酿造工艺独具魅力,与其它香型体积庞大的泥窖、石窖、砖窖不同,它采用的是深1.2米、直径0.8米的地缸,即埋入地下的圆形陶土缸。小巧玲珑,精致无比。这种特殊的地缸发酵工艺,投资巨大,精细复杂,干净卫生,已经延续了千百年,是世界发酵工艺史上的一项伟大发明。“地缸”因为小巧精致,工艺复杂,被人称为“酒中小灶


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酿出的酒之所以好,正是因为“小灶”一种用料讲究,灶具独特,人工匠心,工艺精细,环境清洁卫生的高级别酿酒工艺。那么地缸发酵酿出的酒到底有多好?小编总结4点,让你秒懂地缸发酵之妙。

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地缸发酵更醇净

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中国食品发酵工业研究院,对于清香型白酒曾做过相关研究实验,研究结果显示:地缸发酵可以做到有效的隔绝细菌,也可有效避免有害微生物污染和杂味的产生,提高洁净度。

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小分子酒更柔顺



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白酒的生产即是将富含大分子物质(如淀粉)的高粱经发酵提纯等工序分解成小分子醇类、脂类等物质,小分子酒质指的是一种酒体内在的分子物理变化,小分子结构可以快速渗透人体的各个系统,人体也比较容易吸收,不易醉,口感柔顺,可以实现快速醒酒。

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地缸发酵口感好

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在地缸发酵过程中,可以保证酒醅自然发酵,免受缸外杂气侵扰,无土腥杂味,酿造出的酒水只为单纯的酒香,口感更醇美。为呈香微生物提供绝佳的滋养之所,酒醅渐趋臻美,杏汾缘醇柔恒久,品质如一。

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地缸发酵酒更好

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地缸埋在地下,具有保湿性能。白酒发酵过程是升温过程,保温的效果正好符合微生物生长的温度,利于酒质的提高。

目前,杏汾缘的“地缸发酵”工艺,已经形成了一套科学、成熟、严谨的系统体系,很多技术要领是“口传心授,师徒传承”的结果,,形成了与众不同的醇柔丰满的白酒口感,酒质自然更出众。相信通过上面的讲解你了解了发酵缸采用土陶缸发酵的好处了吧,那你知道我们装酒要用什么酒坛好些了https://www.jiaomin6.com/blog/blog4182.html不懂的去了解了解吧!