用蒸馏设备酿造存放山洞酒 “酒香四方”

2018-07-13 21:58:58 米拓 437

酿酒最讲究温度的控制,酿酒牛人利用大型酿酒设备在山洞酿酒香四方,引来众多爱酒人士参观。62岁的下冈工人江先生是怎样用大型酿酒设备酿造玉米酒的呢?

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江先生的山洞酒坊,路人一经过刚到路口,一股浓烈、纯净的酒香朴鼻而来,醉人心扉。

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江先生在组织工人们忙于蒸酒、卖酒……只见一农民背着背萝买酒,用手指从酒坛口抹了点酒用嘴品尝,感到辣味蜇舌,点头称赞:“好酒、好酒。”

今年62岁的江先生,是印刷厂下岗工人。2015年3月,他在朋友的推荐下因资金问题,引进唐三镜800斤白酒酿酒设备,并学习了全套的酿酒技术,刻苦钻研不段实践,在酿酒过程中遇到问题及时请教唐三镜技术老师,在山洞里建起了100多平方米的酒坊。

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经过一年的摸索,2016年生产、销售玉米酒20多吨,收入20多万元,全家日子过得幸福美满。

走进山洞里,环顾四周,坚硬的岩石下,工人们把一只只酒坛子叠放着,然后用砖块封上洞口,让这些酒在独特的环境中慢慢发酵。从大型酿酒设备——酒甑中冒出的白色气体萦绕山洞,硕大的陶瓷储酒坛缠着红“头巾”,成行排列,如洞府仙境般。酒香更加浓烈,让人如醉似幻。

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在说到,为什么要选择在山洞里酿酒。

他说:“因为山洞里冬暖夏凉,常年恒温、恒湿,对原酒保存和后天的老熟、生香、品质的升华具有独特的作用。同时远离工业污染,空气质量好,负氧离子较高,有利于白酒连续老熟的过程。

在洞里存放一年相当于洞外存放三年的效果,酒的杂质释放更加完全,口味更加醇厚。我把山洞当成酒窖,让酿酒滋味倍醇,而且时间久了,酒气挥发出来,走进去整个洞里都弥漫着醇厚的酒香……”江先生边卖酒边回答。


现酒厂销售供不应求,主要销往晴隆及水城、昆明等省内外,到厂里定购酒的顾客络绎不绝。同时,每年酿酒后的酒渣达9万多斤,几乎是卖给附近的农民喂猪,收入18000多元。”江先生的妻子罗旦英接着说。

“无心插柳柳成荫。没想到山洞里窖藏后的酒有这么好的行情。”先生乐滋滋地说,“等春后就把山洞好好清理修整下,争取今年再换一批大型酿酒设备扩大规模,继续把酒坊做大做强。”

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  唐三镜是一家集酿酒技术、酿酒设备、药酒药材、营销配套的综合性企业,更是酿造行业的标准与领导品牌。唐三镜酒厂于1983年建窖,到1997年设备厂成立、2014年全面改革形成专业化、标准化、规范化。

  2015年香港公司成立,成功对接海外市场,完成品牌化至今36年的历史。

  2017年5月23日,唐三镜企业管理有限公司在深圳股权交易中心成功挂牌,见证了 唐三镜品牌企业管理有限公司的新里程。 

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唐三镜CEO黄贤江与CCTV签约仪式:

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