老酒坛为什么会发霉

2018-08-06 18:33:15 bdf518 12

老酒坛为什么会发霉


老酒坛为什么会发霉

老酒坛为什么会发霉

老酒坛为什么会发霉

    我们通常看到一些酒坛特别是放酒时间久了之后会长霉,这是怎么回事了。如果酒坛子密封不好或密封条件不好,温度湿度条件不当,时间长了不仅酒精会跑掉,而且还会变酸变馊,则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌,酒与空气接触时,醋酸菌便乘机而进入酒中,在醋酸菌的作用下,酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。 烧酒如茅台酒西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50%左右,这种浓度的酒精具有杀菌作用,醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖,酒精因此不会变成醋酸。其次还有就是我们在用封坛泥密封酒坛子之后,由于这个封坛泥是粘树的树干打的粉,如果我们用封坛泥密封好之后不等封坛泥干就直接放在阴暗的地方,这样会导致酒坛封口处长霉。酒坛发霉还有一种可能性就是酒坛渗酒,大家知道特别是宜兴一带的酒坛由于陶泥不如四川地区的陶泥,通常宜兴地区的土陶酒坛用久了之后,在酒坛子的外壁具部地区就会长一层白霉。综上所述,酒坛子的外壁长霉其主要原因有三,一是酒坛子的密封不严,二是酒坛子采用封坛泥密封之后,封坛泥没干就放到阴暗潮湿的地方所致。三是酒坛的质量问题,所以在此提醒大家买酒坛时买四川酒坛选择自贡窖皿陶业有限公司的酒坛是最理想的选择。