泡菜坛子能酿酒吗?

2019-09-08 14:46:27 bdf518 7

泡菜坛子能酿酒吗?

都说陶坛子是最理想的发酵容器,那有朋友就开始打起泡菜坛子的注意。泡过泡菜的坛子是可以酿酒但不建议用。

坛子有一定的空隙,泡过泡菜的坛子细孔里会渗透泡菜里的酸味物质进入,这些气孔有吸附性,还会把泡菜的味道保留在里面会影响酒醅。

泡菜里面放有辣椒、花椒、等调料,味道很重,平时取泡菜的时候手味道都很大,更别说坛子长时间泡制那味得有多重,影响酒的香味。

另外泡菜中还有些亚硝酸盐这些清洗不干净留在坛子里对人体也是有害的,而且口感也不好。

如果要用的话得反复清洗,洗后用锅或是蒸汽加热,高温杀菌,把里面的味道蒸出来,再浸泡清洗。有的也用石灰水来洗,洗了也得多清洗几次。

用泡过泡菜的坛子酿酒时得事先用水好好浸泡一段时间,洗洗后用太阳晒晒,不过暴晒太久也会裂得注意,在坛子里灌满水浸泡可以让空隙里的存留物洗出来,泡的时候得换水,时间长了会长青苔。

所以呢泡过泡菜的陶坛子不建议用来酿酒了,味道重,留在空隙里不方便洗到,没办法清理干净。到时候感染杂菌了整个酒醅都坏了,得不偿失。

酿酒的酒坛子对酒的口感香味是有影响的,要想酿出好酒,得各个方面都尽量做到更好。

酿酒说难也就那几个步骤,但操作起来不注意细节就容易出问题,只有耐心加上细心酿出来的酒才好喝,酒也是有生命的,酒中的微生物在不断的变化,是生命的延续。

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