高梁——酿酒之最

2017-10-22 17:37:25 bdf518 27

中国白酒的酿造历史悠久,在漫长的发展过程中,高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麦、大麦、荞麦甚至红薯、马铃薯等都曾被用来酿造白酒。不过,酿酒粮食的“百花齐放”局面并没有维持多久。在长期的生产实践中,人们终于发现,高粱才是酿造中国白酒的最佳原料。于是高粱开始“独领风骚”,不同地区的著名优质名酒,开始不约而同地选择高粱为酿造白酒的主粮。

原则上讲,富含淀粉的粮食作物均可用来酿造白酒,但不同的粮食各成分含量配比不同,酿造出的酒风味差异很大。先人们对用不同粮食酿酒,有一个精炼的总结:小麦糙、糯米绵、大米净、玉米甜、高粱香。

而经过现代科学的研究,已经发现了不同粮食酿酒品质不同的具体奥秘——

由此表可以看出,高粱无疑是酿造中国白酒的最佳原料。其实,以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史,正如俗语所说,“好酒离不开红粮”,驰名中外的中国名酒多是以高粱做主料或做辅料配制而成。

高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外,更主要的是高粱籽粒中含有一定量的单宁。适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定抑制作用,能提高出酒率。单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质,又能增加白酒的芳香风味。因此,含有适量单宁的高粱品种是酿制优质酒的佳料。高粱酿造白酒,我国独步世界,久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。而人人酿就是以高粱为原料酿造的纯粮食酒,运用了传统的手工技艺,历时36天发酵。人人酿珍视这种来自大自然的馈赠,把高粱酿酒的优点发挥到极致,让酒真正回归酒。


购买酒坛请联系18280709575 曹经理 你可以查看公司的陶瓷酒坛产品和发酵缸产品https://www.jiaomin6.com/product/