酿酒原料之青稞

2017-10-23 20:10:56 bdf518 8

酿酒原料之青稞

青稞是我国藏区人民对当地裸大麦的俗称,在其他地区也称 为大麦、米麦、裸麦、元麦,属禾本科植物,是大麦的一个变种。 青稞按其棱数来分,可分为二棱、四棱和六棱,我国主要以四棱裸 大麦和六棱裸大麦为主。青稞是一种很重要的高原谷类作物,耐寒性强,生长周期短,高产早熟,适应性广(可种植于海拔3000m以上地 区)。青稞颜色有灰白色、灰色、紫色、紫黑色等。 青稞籽粒粗蛋白质含量约为10.1%,高于许多谷类作物;纤维素含 量1.8%左右,低于小麦但高于其他谷类作物;矿物质和维生素均比其他 的谷类作物高。脂肪含量偏低,糖类含量低于其他谷类作物。详见表 5-5 〇 表5^5青稞与其他谷类原料的化学成分比较(每100g含量) 青稞淀粉成分独特,通常含有74%〜78%的支链淀粉,有些甚至高 达或接近100%。是酿酒的好原料。我国少数民族历来就有青稞酿酒的传统。第一批获得“全国地理标志产品”的青海“互助青稞酒"就 是青稞酿酒的典型代表。

购买酒坛请联系18280709575 曹经理 你可以查看公司的陶瓷酒坛产品和发酵缸产品https://www.jiaomin6.com/product/