酿酒师诊断白酒

2017-11-01 19:43:29 bdf518 30

客户诉求

李老板自产了一款清香风格白酒,现在打算将此酒改为浓香风格,经过酒友的介绍,他了解到申联生物提供酒样诊断、酒体设计服务,于是他把酒样寄送至本司,希望专家根据诊断结果,设计配方,改变酒体香型,提升酒质。

李老板

寄来的酒样希望专家们设计配方改变香型

问题诊断

检测中心对酒样做了理化分析。

客户自产酒的分析报告

专家通过尝品酒样,查看分析报告,得知客户酒样有以下的缺点:

1.入口平淡、味短;

2.香气不浓郁 ;

3.缺少陈味;

问题成因

申联专家通过样品分析,得出以下结论

一、酒样中,作为清香型白酒主体香成分乙酸乙酯与乳酸乙酯比例不协调,影响酒体风味特征,香气不浓郁。

二、改为浓香风格需要加入增加陈味。

品酒老师正在分析

解决方案

品酒老师给出了如下的配方

配方

1.jpg



绵柔基料Ⅰ型采用浓香型特殊工艺酿造,加入酒中能使酒体绵柔舒适,回甜爽净;酱香调味酒能使酒体酱香突出、幽雅、酱味丰满、厚实;绵柔调味剂增加酒体复合芳香、自然柔顺感,使酒体绵柔、醇厚、舒适。


购买酒坛请联系18280709575 曹经理 你可以查看公司的陶瓷酒坛产品和发酵缸产品https://www.jiaomin6.com/product/