白酒需要勾兑么?

2017-11-06 09:37:51 bdf518 4

菜市场买菜会挑挑拣拣,因为菜的质量不一样;一棵树上结出来的果子也不一样,同一个爹妈生的子女还有所不同呐,酒是产量的发酵食品,水、气候、发酵环境都决定了每一缸酒的质量不同。

 纯粮酒需要勾兑么,答案是否定的,一款好酒不需要勾兑,也不需要勾调,一些所为专家总是拿勾兑、勾调、年份原浆的概念来欺骗大众,往一款陈放三年左右的基酒里面加入3%左右的老酒进行调味,就对消费者说这酒是十年以上的年份原浆,这样的酒算什么年份原浆?

 酒为什么要勾调?说好听点就是对酒风味的统一,说难听点就是为了提高产量,统一口味;金子值不值钱看的是含金量,酒也是一样。

  原浆本质是刚蒸馏出来的酒,但是蒸馏出来的酒好坏的层次是不一样的,以好补坏,提高产量,这就来了所谓的勾兑、勾调;勾兑的比例依据色谱来分析微量成份,做出小样和配比表,加浆、香精、来计算出产量。

勾兑是对原酒的加工,本身已经脱离原生的、天然的概念,纯粮酒往往因为产量的提高而使得质量的下降,某些酒厂说白酒勾调是酿酒的工艺,首先勾调不是酿酒的工艺,而是提高产量、统一口味的工艺,以至于后来延伸出的酒精勾兑,香精添加的概念!


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