酿酒原料豌豆（GB/T 10460-2008）

本期国家标准围绕酿酒豌豆国家标准展开

①基本规定

1.范围

本标准规定了豌豆的术语和定义、分类、质量要求和卫生要求、检验方法。检验规则、标签标识以及包装、储存和运输要求。

本标准适用于收购、储存、运输、加工、销售的商品豌豆

2.规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB    2715         粮食卫生标准

GB/T    5490     粮食、油料及植物油脂检验   一般规则

GB   5491     粮食、油料检验  扦样、分样法

GB/T   5492   粮油检验   粮食、油料色泽、气味、口味鉴定

GB/T   5493     粮油检验、类型及互混检验

GB/T   5494      粮油检验、粮食、油料的杂  质、不完善粒检验

GB/T   5497      粮食、油料检验   水分测定法

GB/T   5519      谷物与豆类、千粒重的测定

GB/T   7718      预包装食品标签通则

GB/T   17109    粮食销售包装

GB/T   22725    粮油检验   粮食。油料的纯粮（质）率检验

②术语和定义

下列术语和定义适用于本标准

2.1        豌豆  

      豌豆栽培种生产的荚果种子

2.2        纯料率

     除去杂质的豌豆籽粒（其中不完善粒折半计算）占试样的质量分数

2.3       不完善粒

    受到损伤但尚有使用价值的颗粒，包括下列几种：3.3.1

2.3.1    病斑粒

    粒面有病斑，伤及胚的籽粒

2.3.2   虫蚀粒

    种皮被虫蛀蚀、伤及胚的籽粒

2.3.3    生霉粒

    粒面生霉的籽粒。

2.3.4    破损粒

    子叶残缺、横断、破损的籽粒。

2.3.5    生芽粒

    芽或幼根突破种皮的籽粒。

2.3.6    豌豆

     豌豆栽培种生产的荚果种子

2.4       杂质

     豌豆以外的其他物质，包括下列几种：

2.4.1    筛下物

    通过直径3.0 mm圆孔筛的物质。 

2.4.2    无机杂质

     泥土、砂石、砖瓦块及其他无机质。 

2.4.3    有机杂质

    无食用价值的豌豆籽粒、异种粮粒、秸秆碎渣及其他有机物质。

2.5       色泽、气味

      一批豌豆固有的色泽和气味

③分类

按豌豆千粒重和皮色可分为以下几种类型

3.1 大粒白色豌豆：千粒重大于250 g，种皮为白色或黄白色的不低于95％的豌豆。 

3.2 大粒绿色豌豆：千粒重大于250 g，种皮为绿色的不低于95％的豌豆。 

3.3 大粒紫色豌豆：千粒重大于250 g，种皮为紫色或褐紫色的不低于95％的豌豆。 

3.4 中粒白色豌豆：千粒重在150 g～250 g之间，种皮为白色或黄白色的不低于95％的豌豆。 

3.5 中粒绿色豌豆：千粒重在150 g～250 g之间，种皮为绿色的不低于95％的豌豆。 

3.6 中粒紫色豌豆：千粒重在150 g～250 g之间，种皮为紫色或褐紫色的不低于95％的豌豆。 

3.7 小粒白色豌豆：千粒重小于150 g，种皮为白色或黄白色的不低于95％的豌豆。 

3.8 小粒绿色豌豆：千粒重小于150 g，种皮为绿色的不低于95％的豌豆。 

3.9 小粒紫色豌豆：千粒重小于150 g，种皮为紫色或褐紫色的不低于95％的豌豆。 

3.10 混合豌豆：不符合4.1～4.9规定的豌豆。 

④质量要求和卫生要求

4.1    质量要求

  各类豌豆质量要求，其中纯料率为定等             指标

4.2卫生要求

4.2.1   

卫生指标按GB 2715及国家有关规定执行

4.2.3    

植物检疫按国家有关标准和规定执行

⑤检验方法

5.1

   扦样、分样：按GB 5491执行

5.2

  千粒重测定法：按GB/T 5519执行

5.3

   色泽、气味检验：按GB/T 5492

5.4

   皮色类型检验：按GB/T 5493执行

5.5

    纯粮率检验：按GB/T 22725执行

5.6

    杂质、不完善粒检验：按GB/T 5494执行

5.7

    水分检验：按GB/T 5497执行

⑥检验规则

6.1    检验的一般规则：按GB/T 5490执行

6.2    判定规则：纯粮率应对符合表1中相应等级要求，其他指标按国家有关规定执行。纯粮率低于3等，其他指标符合本标准规定的，判定为等外级豌豆

⑦标签标识

7.1    预销售包装的豌豆标签应符合GB7718的规定

7.2    非零售豌豆应在包装物上或随行文件中注明产品的名称、类别、等级、产地、收货年度或月份

⑧包装、储存和运输

8.1    包装

  包装应符合GB/T 17190的要求，包装应清洁、牢固、无破损、缝口严密、结实，不应撒漏；不应给产品带来污染和异味

8.2    储存

 应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的仓库内，不应与有毒有害物质或水分较高的物质混存。

8.3    运输

 应使用符合卫生要求的运输工具，运输过程中应注意防止雨淋和被污染