喝纯粮食酒

2017-11-10 13:06:01 bdf518 20

为啥写这篇短文

前天来个朋友带他的朋友来买酒,告诉我“这哥们是品酒师,是酿酒厂出来的品酒师”(厂名略去)。

哥们酒倒出来喝一口“是粮食酒”,然后从带来的手提袋里拿出来一酒坛子酒,土坛子包装的,“这个是我在厂里做的酒,你尝尝”。我喝一口说“是勾兑的,但是酒基是粮食的。不过应该加有部分酒精酒。一句话不是纯粮食的”。

说完,哥们直说高手高手。我说,不是 我高手,因为做时间长了,品酒比较多而已,能闻出来勾兑用的己酸乙酯这些香味,因为经常喝纯粮食酒所以酒精的刺激对我来说比较敏感。所以能分辨出来。

然后一起吃了个饭,饭间聊起酿酒技术,哥们说,现在酒很难分辨出来,如果给你五粮液能分辨出来酒精不能。我说不能,但是只能分辨出来部分用来勾兑香精。哥们说,你还是蛮实在的,我也分辨不出来。接着说,现在酒大部分是酒精勾兑出来的,也有一部分是酒精加粮食酒勾兑的。我问“你喝过纯粮食酒勾兑的没有”。哥们说,我们酒厂是没有做过的,最好的酒也是用3成的粮食酒加7成酒精勾兑的。朋友问哥们“为啥不做纯粮食”。哥们说“不知道,不过我猜一个是成本问题,另外一个是粮食发酵后的酵香,曲香,粮食香等各类本体香味和微生物产生的特殊香味勾兑很难掩盖”。

喝完吃完聊完,我就写出来,文笔不好,主要记实。


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