【阿聪说酒】车库酒真的就是车库里酿的酒?

2018-02-16 15:00:13 ald 2

阿聪说到了圣埃美隆,就不得不提到圣埃美隆的车库酒,车库酒指的是那些产自并非具有显赫风土的葡萄园(通常位于波尔多右岸地区),大多以梅洛(Merlot)酿造而成的葡萄酒。这些酒大多产自小酒庄,由于无法承担高额费用,还为了节约酿酒成本,酒庄只好选择地窖或车库作为酿酒设备场地,因此被称为车库酒。

谈到车库酒,我们首先就要了解一下几个比较有代表性的酒庄


里鹏酒庄(Le Pin)——车库酒的鼻祖

里鹏酒庄是举世闻名的酒庄,但却一直没有城堡,因此“里鹏”的名称上并没有标出“Chateau”而只有“Le Pin”。八十年代以前,里鹏酒庄还是一个默默无闻、只有1公顷葡萄园的小酒庄。直到1979年,眼光独到的杰克· 蒂安邦(Jacques Thienpont)购得里鹏酒庄,酒庄面积才扩张到2公顷。里鹏酒庄在酿酒方面效仿柏图斯(Petrus)的精工细作的方式,葡萄酒产量小、品质佳,所产葡萄酒的价格曾一度远超拉菲古堡,在波尔多产区仅次于柏图斯,成为第一个获得巨大成功的车库酒。

因此,里鹏也被称为是车库酒的鼻祖。



瓦兰佐酒庄(Chateau Valandraud)——圣埃美隆车库酒之王

在十几年前几乎没有人知道瓦兰佐酒庄,但现在这里出产的酒却是圣埃美隆地区价格最高的酒。瓦兰佐酒庄的庄主是法国波尔多地区极具影响力的酿酒大师——让-吕克·图内文(Jean-Luc Thunevin)。他在20世纪90年代初发起“车库酒”运动,彻底改变了波尔多酒业的格局,也因此被酒评家罗伯特·帕克(Robert Parker)戏称为波尔多“Bad Boy”。

1993年,瓦兰佐酒庄正式对外出售葡萄酒,得到罗伯特·帕克的93分评价,其1993和1994年份的酒均为波尔多得分最高的葡萄酒。值得一提的是,在1995年伦敦期酒拍卖会上,瓦兰佐葡萄酒的价格竟一跃超过了五大名庄中的木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild),令人瞩目。在随后的时间里,瓦兰佐酒庄的葡萄酒甚至比波尔多酒王柏图斯更加昂贵,并跻身于世界葡萄酒的前列。图内文颠覆了传统,用前所未有的超级小酒庄的方式在波尔多掀起了一场“车库酒”风暴,并带来了酿酒技术的革新,影响了整整一代酿酒人!



罗特波夫

(Tertre Roteboeuf)——最“高冷”的圣埃美隆顶级酒

罗特波夫酒庄成立于上世纪70年代,由弗朗索瓦·米佳维勒(Francois Mitjavile)将农舍改造而来。酒庄既没有雄伟的城堡,也没有先进的酿酒技术设备,它的成功依靠的是精耕细作的有机、可持续葡萄栽培方式、严苛的酿酒标准以及高超的酿酒技术。

罗特波夫是圣埃美隆品质最高的酒款之一,价格也居高不下,整体表现早已达到一级列级庄(Premier Grand Cru Classe)标准。这座酒庄最令人津津乐道的一点是它的“高冷”——拒不参与圣埃美隆分级,酒庄名字也不带“Chateau”,更使人诧异的是在传统贸易体系根深蒂固的波尔多,罗特波夫选择自己销售酒款,直接将葡萄酒卖给客户和进口商。或许在米佳伟勒看来,只有出众的品质才能为罗特波夫酒庄代言。



拉梦多

(La Mondotte)——圣埃美隆的里鹏

在车库酒热潮渐渐退去、虚高的酒价已经回落的今日,单论价格,仅次于四大一级A等酒庄(Premier Grand Cru Classe A)的拉梦多可算是圣埃美隆最具价值的车库酒了。酿造这款酒的葡萄园面积仅有4.5公顷,位于圣埃美隆的黄金地带,拥有该产区最好的风土环境。酒庄的庄主斯蒂芬·尼庞尔格(Stephan von Neipperg)采用有机法来管理葡萄园,在从种植到装瓶的过程中投入了很多的人力。人工管控的酿酒流程使酿造出来的葡萄酒更为精致,100%的全新橡木桶酒坛赋予了葡萄酒强劲的风格。年产不到1,000箱的拉梦多是现在最受推崇的车库酒之一。

拉梦多酒庄的背后有这样一个故事:尼庞尔格此前还拥有一座圣埃美隆一级B等(Premier Grand Cru Classe B)名庄——卡农嘉芙丽酒庄(Chateau Canon la Gaffeliere)。当时,拉梦多酒庄还没有被选入圣埃美隆列级庄中,但是由于酒庄葡萄园风土条件非常好,而且葡萄园面积也只有4.5公顷,所以尼庞尔格希望将这部分葡萄园也归入卡农嘉芙丽酒庄。但是这一做法被官方拒绝了。



这令尼庞尔格很是不满,于是他决定提升拉梦多的品质,证明这片土地的优秀。酒庄在1996年重新设计了酒标,“Chateau”一词被去掉了,只留下“La Mondotte”、家族族徽和尼庞尔格伯爵(Comtes von Neipperg)几个字,其中的意思不言而喻。
2012年,圣埃美隆酒庄重新分级,拉梦多直接跳过了列级庄(Grand Cru Classe),从普通酒庄晋升一级B等,完美收官。



其实就风味特色上来说,用来酿造车库酒的酿酒葡萄通常为梅洛,这些葡萄都经过仔细的挑选,产量低且成熟度高,酿造出来的葡萄酒通常酒体饱满,口感浓郁,酒精度很高,有着柔和、天鹅绒般质感的单宁。这些酒之后会在法国新橡木桶中进行熟化,给葡萄酒带来肉味和烘烤味,且为丰富的黑色浆果风味和香料味增加一些复杂度。因为产量很低,所以这些酒的价格非常高。



如今,车库酒的价格已逐渐回归理性。对于葡萄酒投资者而言,它们单宁强劲,口感浓郁至极,能够长年储存,是很好的投资品;但对于普通葡萄酒爱好者们来说,车库酒更多的时候是代表一种葡萄酒酿造的潮流与方向。


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