一口醇香的运漕糯米酒,好喝不醉人哦

2018-01-30 11:39:12 米拓 326


运漕镇上美食多

运漕白酒美名扬

你们大概还不知道运漕米酒吧?


在运漕菜市的对面有一家姓张的米酒店,一家三口做米酒已经有80多年的历史了,他家的米酒远销南京北京,打工回来的,出门送亲友的,都来他家带一点米酒,喝的带的都是浓浓的家乡情。

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喝着他家的米酒,让我想起小时候我们农村做的米酒。

我小的时候,村里的男人们都会做米酒,我父亲做的米酒不温不火,每年都会受到邻居们的夸奖。

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做米酒的前一天,开始泡糯米,一天过后,糯米泡酥了,上蒸笼蒸,我们就会围着蒸笼转,浓浓的糯米饭的香味,实在抵挡不住。

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母亲常把咸鹅切成碎块,夹在糯米饭里,用干净湿毛巾裹紧,拧成纺锤状,递给馋的直流口水我们,一年只有一次的大饱口福的机会,我们谁也舍不得错过,即使有时候蒸饭的时间是深夜。

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蒸好的糯米饭,等凉了就可以拌上酒曲,干净的大水缸四壁抹上酒曲,糯米饭就可以下酒坛了。

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缸的大小要根据糯米饭的多少来定,饭下缸后,在米饭的中间挖一个凹槽,把剩下的酒曲撒进去,用棉衣稻草把酒缸盖好,酒坛子四周围上厚厚的稻草。

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不能让酒坛子受凉,一两天便能闻到酒香,酒味逐渐变浓,酒香最浓时就可以开缸,开缸的火候只有做酒的老手才能掌握的恰到好处,我父亲就是其中的一位。

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米酒做好后用白酒勾兑保鲜。家里来了客人,先温一酒壶米酒,弄几个可口的小菜,便痛快地絮叨开了,刚进口的米酒绵香可口,几杯下肚也不觉得醉,但米酒喝醉的人真不少,米酒的后劲大,好多大酒量的也难逃过。

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现在我们喝的啤酒、葡萄酒各种酒

但我总忘不了童年的糯米酒

那种甘美醇香是世界上最美的酒


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