走进“金山陵”糟烧,亲身体验酿造技艺!

2018-02-02 18:56:16 米拓 401

       宁溪镇,生产糟烧白酒,历史悠久。浙江黄岩宁溪酒厂创建于1958年,现改名为浙江台州金山陵酒业有限公司,位于黄岩区宁溪镇金山陵,主要生产糟烧白酒、黄酒、食醋等产品,年生产量3000余吨,其中的传统工艺生产的金山陵糟烧是该公司的特色产品,素有“台州茅台”之称。

      目前,金山陵酒业有限公司的“宁溪传统糟烧酿造技艺”已获台州市非物质文化遗产传承基地、浙江老字号、浙江省著名商标等荣誉,多次荣获浙江省农博会金奖,在2010年上海世博会上,“金山陵窖藏八年”产品获得“千年优秀奖”荣誉称号。

       今天,我们走进金山陵酒业有限公司,亲身体检一下“宁溪传统糟烧酿造技艺”,是如何采用优质大米通过蒸煮、发酵,酿制黄酒后,用剩下来的糟板,进行第二次发酵,采用传统工艺蒸馏,做出白酒的全过程。这就是“台州茅台”金山陵糟烧的身份来历。

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大米经蒸熟后,进行发酵,生产黄酒.

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这就是酿制黄酒后的糟板经粉碎后,准备进行第二次发酵

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粉碎后的糟板放入特制的发酵缸里,再发酵,时间一般在二十天左右

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这是蒸馏白酒用的灶具

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把发酵成熟的酒糟放入蒸馏灶内,准备烧制白酒

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烧制过程中冒出来的蒸气就是白酒,赶紧把盖子盖上

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然后在灶盖上面接上一根管子,把处于蒸气状态的白酒引入冷却装置

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做好蒸馏过程的密封工作

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经冷却后流出来的液体就是金山陵糟烧的原酒

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       金山陵糟烧蒸馏工艺不用添加剂,保障了品质的绝对纯清,香型无杂味。原酒经七次取酒,掐头去尾,纳取精髓,再存储于黑陶酒坛子内,采用独特洞藏入库储存的酒体成熟方式,恒温恒湿,微生物繁衍,使酒体均匀熟化,经过岁月深藏陈酿,散发出时光的芬芳。

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