岁月留香糯米酒

2018-02-05 10:40:06 米拓 550

糯米酒香气浓郁,我们一家人都喜欢喝,每年到了春节时,糯米酒是家里的必备用酒呢。


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我与酒有缘是在少年时代,记得到了腊月,母亲开始腌制咸鱼、咸肉了。大年三十的那天,父亲让我拿着一个酒瓶,到供销社的经销店去打酒。他喝的是地方产的瓜干粮食酒,店里的阿姨手持“酒端子”,就是一段掏空的竹筒,一边有长长竹柄,伸进酒坛子去舀,然后倒入酒壶上的“注口”(铁皮小漏斗)里。


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吃年夜饭时,家里的菜都是乡土菜,父亲拿出暧酒壶,把温热的酒也倒给母亲。当我和哥哥眼巴巴地看着时,父亲就会从柜上挪过来一瓶米甜酒,是用糯米做成的。母亲说,这是甜酒,你们两人也少喝一点,暧暧身体。一家人促膝而坐,围炉叙话,就在融融春意里,美美地享受着新年的温暖。

 

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在隆冬季节里,我曾见过故乡人做过糯米酒。选上好的糯米淘洗浸泡后,将米捞入箩筐冲清白浆,沥干后置入木头的甑子内蒸饭。等到米粒饱满发亮时出甑,放进一个大竹匾里晾干,最后装入大酒缸中,再把事先捣成细粉的酒曲遍洒四周,之后不停地搅拌,用泥巴封坛口前还必须洒些水使糯米湿润。半个月后,打开酒坛,满屋酒香,用青瓷小碗舀上半碗,可以看见色泽乳亮,里面漂浮有几粒糯米,慢慢地啜上一口,顿感心神气爽。不过不能贪杯,因为糯米酒有后劲,喝多了能醉倒。


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前些年我在苏中的海安县工作,在一次酒宴上看到当地人喝一种糯米陈酒。这种酒是淡黄色的,度数不高,入口绵软、味感甜美、酒味醇和,常饮此酒使人不觉疲劳,健胃养血、舒气暖腹,特别适合妇女服用。在母亲六十大寿时,我买了一箱土特产糯米陈酒,共有6个圆形小酒坛。在母亲的祝寿宴上,当我递上绛色的酒坛,敬给她米酒时,她非常高兴,竟连饮几杯,想不到那一次母亲兴奋得喝醉了,醒来时象小孩似的,还嚷嚷一直要倒酒。

 

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时光匆匆,年味渐浓。进入腊月前,我早已让爱人在老家寻找,请到了做酒的师傅,让他为我们酿造优质的糯米酒。我和哥哥在春节前一定从江南回家,找出当年的暧酒壶,亲自为母亲斟上祝福的米甜酒,我们要品味美酒里的往昔时光,更要醉倒在那一片期待已久的岁月温情里。


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