麦威廉|澳洲传奇酿酒师莫里斯·澳喜与娇贵的黑比诺

2018-02-07 17:48:27 ald 0

国人喜欢将黑比诺(Pinot Noir)比喻成葡萄品种中的“林黛玉”,大概说的是黑比诺“难伺候”,栽培不易。但全世界还是有很多地方可以出产优质的黑比诺,比如澳洲;也因为黑比诺的娇贵与精致,让酿酒师们有了毕生的梦想,激发了酿酒师对完美的不懈追求。


远渡重洋来到澳洲的黑比诺

 

法国是黑比诺的家乡,酿造的黑比诺自然非常惊艳。然而于20世纪90年代黑比诺来到澳洲;澳大利亚葡萄酒先驱John Riddoch引入库纳瓦拉,不过并没有成功。

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“女神”黑比诺真的很娇贵,在种植、收获和酿造中都会面临的重重挑战。且黑比诺是一种早熟的葡萄品种,皮薄、脆弱、易受灰霉、霜霉病和白粉病的侵害。它对种植地点格外挑剔,极易受霜冻影响,只在温和凉爽的气候条件下表现最佳。

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经过长期的努力... 终于,是到了20世纪20年代,澳洲传奇酿酒师莫里斯·澳喜(Maurice O’Shea)将澳洲第一株用于酿酒的黑比诺葡萄藤成功种植于猎人谷,正式开启了澳洲黑比诺的里程碑。事实证明,除了天时和地利,一个可以"驯服"黑比诺野性的酿酒师也同样重要。

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莫里斯·澳喜是麦威廉首席酿酒师,也是澳大利亚最受尊敬的葡萄酒酿酒师,被美誉为澳大利亚现代酿酒技术第一人。

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莫里斯·澳喜是混酿大师,同时也是一个具有创造力的天才,毕竟像西拉,黑比诺被用来制作混酿葡萄酒比酿造这些品种的单一葡萄酒要伟大的多。他从澳大利亚各地的葡萄酒产区采购葡萄,让这些葡萄完美融合在一起来,制作混酿葡萄酒。当时,莫里斯·澳喜将猎人谷黑比诺与西拉混酿,作为配餐的葡萄酒,备受赞誉!

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虽然莫里斯可能在旧世界接受过训练,但他却热爱在澳大利亚酿造葡萄酒的自由,他为麦威廉几代创新的澳大利亚酿酒师奠定了基础,他对于葡萄酒卓越品质的追求和精益求精的精神也代代相传。接下来,跟着徳哥看看麦威廉660珍藏黑比诺红葡萄酒~

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这款酒完美的体现了黑比诺在澳洲高海拔地区表现出来的优雅性和多样性,麦威廉660系列的酒完美的诠释了土地、气候和酿酒师之间的联系。选用采自于海拔660米高的葡萄酿造,酒体中等,口感浓郁,是非常棒的选择!

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