那坛子稠酒

2018-02-09 12:33:27 米拓 102

哈哈!


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         火房屋,炕头起,大窑窝儿!常年放着一个上着釉子的粗瓷酒坛子!口上盖着塑料纸!用绳绳绑着!上面还盖着瓦盖子!
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        揭开大窑窝的那张硬纸画做的窑帘子!就能闻到一股子甜香的稠酒味儿!那坛子是用来装稠酒的!拿掉盖子!解开绑塑料纸的绳绳!一股浓郁到刺眼刺鼻的酒味儿!让人迅速把头撤回!换一口气!揭开帘子!让酒味儿往外跑!
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        再次把头凑近酒坛子,只剩醇厚诱人的香甜味儿了!拿长把儿勺子放进去!渗在最上层清澈的汁水就是纯酒了!酒精度也最高!勺子往下一压,立刻打破了罐子里沉淀很久的层次!各种大小的气泡,随着勺子下沉而冒了上来!还发出了滋滋滋的声音!
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        因为,最上层的汁子太浓!每次想喝稠酒的时候,都要拿长勺子在罐子里把酒麸子搅匀!挖几勺出来!放在锅里!还要兑水!再放两三粒糖精!烧开!就可以喝了!
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        过去,有个红白喜事,稠酒是少不了的!有专门的黑碗,是用来盛酒的!菜还没来,先把酒杯一撒!一人一个!等菜上来,蛋蛋馍一抓!稠酒跟勾子就来了!有吃有喝!吃住咥!抠美憋!
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        过事用的稠酒,是拿罗网过滤的!没有渣!加的水也多!是淡酒!有时,从谁家出门回来,路上议论最多的就是,今儿的这酒劲大很!或者是今儿这酒么味儿!
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          农村人习惯了喝稠酒!也就觉得喝稠酒舒服!如果,谁家过事,要提前一个月左右,先把稠酒做好!装罐子里,密封!发酵!等过事时候用!对于白酒,只有个别人稀罕!有时桌子上虽然摆着烧酒壶,也是原封不动!搁谁面前都不乐意!影响夹菜!
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       现在过事,很少有人用稠酒了!用也是商店里买几壶!回来一兑!省手很!也有稠酒味儿!可总觉得不是那个味儿!也许是少了那个做酒的过程!一捆捆啤酒和果啤!还有一次性的纸杯!把黑碗碗子和稠酒代替!就像土不土!洋不洋的婚礼!就像洋鼓洋号吹着妈妈的吻!代替了唢呐与二胡的那种里格里格里!

   

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