大揭秘:优质的酱香酒必须把控好这些细节!

2018-02-11 12:39:05 米拓 786

常喝酒 却不懂酒

常入酒局 却不通酒理

来酱香讲坛

教你会喝酒 带你喝好酒


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付宇豪

高级品酒师
酱香酒酿酒大师

仁怀市政府酱香酒评估专家库首届专家团队成员



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曲药每家酒厂都基本是一样的,主要看把控的问题。曲师不好烤出来的曲药它发酵不好、糖化不好,一样烤不出好酒来,烤出好酒,但是你把关不好,就一样出不来适合大众的好酒。


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三高,就是高温制曲、高温堆积发酵、高温取酒。其中高温堆积发酵温度是从内到外的,堆积四天左右基本就能达到那个温度来了。


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