从来没有一款小酒把自己的历史说得如此清新脱俗!

2018-02-11 14:07:19 米拓 901


今天是一个特殊的日子,

沱小九今天满月啦!

 

满月当然要请大家喝酒,

不过好酒还需有故事,

沱小九的故事穿越2100年的历史,

历经七个朝代,

时光千锤百炼,终成品质小酒。

 

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上古至西汉

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很久很久很久以前,住在当时郪(qī)县、广汉县的人们就开始用黍通过自然发酵来制成“滥觞”(可浮起酒杯的水流)和“酯酒”,那时这些都还用于祭祀。但渐渐到了西汉,“滥觞”和“酯酒”就变成了人人都可进行的活动,这就是射洪酿酒的源头。

 

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两晋南北朝

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到了两晋南北朝,郪县已经不复存在,取而代之的是伍城县,虽然地名更迭,但酿酒的工艺不仅没有失传,还做了改进。老百姓们纷纷开始用药曲拌上粱米,再经过蒸煮,Duang,最早的醪糟(酒)就这样诞生了,据说超级好喝!


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隋唐

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隋唐时期,酿酒工艺继续升级,并在射洪地区逐渐形成标准:以稻、粱、黍为料,药曲发酵,酒缸封酿,最重要的:冬酿春成,遂称“春酒”。春酒在当时很有名气,原因是大名鼎鼎的陈子昂本就是射洪人,再加上杜甫传承千百年的一句“射洪春酒寒仍绿”。射洪春酒便逐渐为世人所知了。

 

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到了宋代,射洪县和通泉县的春酒酿制业相当兴旺,两百多家酢坊为当地发展几乎贡献了全部的GDP,而且工艺上也再次进行革新:选用多种谷物采取“腊酿蒸鬻,倾夏而出”和“自春至秋,酿成即鬻”的工艺,最终酿成色香味俱佳的好酒。然而好景不长,宋朝末年射洪县遭遇了战乱,酒业开始凋零。


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元统一后,通泉县并入射洪县,开始安定的社会让人们开始怀着新的希望生产和生活。由此,春酒酿造开始复苏。而蒸馏技术的传入,让一些酢坊开始创新融合,春酒开始向真正意义上的白酒进行转变。

 

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明朝的射洪酿酒业再掀复兴,一个大佬的出现把这场复兴事业推向了高潮。他便是时任山东巡抚的射洪人“谢东山”。老谢很爱喝酒,想喝尽天下美酒,并学其技艺。于是在他告老还乡后,将“易酒法”应用于“春酒”,形成固态发酵、固态蒸馏的独特“谢酒”酿造工艺。谢酒就离现在意义上的白酒更近了,浓香馥郁,沁人心脾。厉害了,老谢。

 

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康熙年间,谢酒兴盛。随着人口往来,谢酒的酿制工艺在隔壁的柳树镇流传开来,本应该发扬光大的,却时运不济地经历了清末民初的军阀战乱,酒业再次凋敝。等到社会稳定一些,清末柳树镇酿酒世家李明方将一处古酒坊改名为“泰安酢坊”来专门酿制谢酒。


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民国

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民国时期,李明方的儿子李吉安聘请蜀中曲酒知名技师郭炳林,创建了曲酒酢坊,用沱泉深井的水继承“谢酒”传统蒸馏工艺,保持春酒特点制成佳酿。后来,在一场春宴上,一位牛人赋诗一句“沱泉酿美酒、牌名誉千秋”,李吉安拍手叫好,于是把自己酿的酒命名为:

“沱牌曲酒”

 

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今天

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沱小九作为舍得酒业唯一一款战略小酒,

继承了沱牌和舍得所承载的2000多年的历史,

几千年的文化遗产和历史精粹,

都凝聚在这100ml的酒里。

 

历史的车轮滚滚向前,

酿酒文化几度浮沉,

还是不失传承被发扬光大。

喝小九,朝前走。

在小九前行的路上,

除了希望带给大家好喝的、

有品质的小酒以外,

更希望能带给大家一直向前的能量。


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