家乡的米酒家乡情

2018-04-13 07:23:12 米拓 575


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离开家乡来到洛阳工作已久,工作之余也喜欢喝点小酒,那醇香名贵的白酒,猩红醇厚的葡萄酒,清爽沁脾的啤酒,无不给我彷徨的日子增添了无穷的乐趣。然而,最让我依恋的,还是家乡桥头的米酒。

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家乡的米酒俗称“壶酒”,倒出来后色泽鲜亮,微微泛黄,酒香逼人,有种极其原始的味道。它的酿造过程,是用父亲辛勤耕种的优质糯米为原料,倒上家乡山泉水,把米浸泡得白嫩嫩胖乎乎后,沥干水,放进铁锅,加入甘甜的山泉水,煮至七八成熟的米饭。用竹捞勺将米饭盛进木制的饭甑,再把饭甑放入预先舀入适量清水的大锅,用柴火蒸成熟“酒饭”。不多时,满屋饭香绕梁。然后将酒饭盛入竹盘箕,只见粒粒晶莹剔透,颗颗润滑如肌。待酒饭凉透后,将酒曲均匀地拌入饭中。而后将饭料倒入预先准备好的酒坛,压平,在中间挖一个小潭,然后将酒缸加盖密封,并用稻草或棉絮捂实保温。数日后,若缸中间的小谭已积满酒浆,即可将凉开水倒入酒坛子中,以淹没饭料为准,再封好缸盖捂实。一周后开盖,取出甘甜可口的头道酒。再加入凉白开,过不了多久,醉人的酒香便阵阵飘来,俗称二道酒。米酒香甜而不失酒味,浓郁而不显酸涩,恰到好处。这个过程凝聚了妈妈的手巧、爸爸的辛劳。

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家乡的米酒是老幼皆宜的上等营养养生佳品,具有补养气血、助消化、健脾、养胃、舒筋活血、祛风除湿等功效。在产妇坐月子期间每天煮上一碗有酒糟的糯米酒,在热气腾腾的米酒里面卧上几个荷包蛋,放上红糖和两三颗桂圆红枣,让产妇恢复元气和体力。而在春寒料峭的春耕时节,在酷热难耐的夏天,抑或在秋风飒飒的秋收期间,那就更离不开米酒了。记得我小时候,爸爸在田间忙碌了一天归来,总是喜欢抄几个小菜,倒一碗略微泛黄的米酒,一身的疲劳,随着米酒的清香,悠然地飘到九霄云外,快哉、乐哉。

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家乡人对米酒是情有独钟,无论是操办红白喜事,敬佛祭祖,还是出行入学,新春佳节,家乡人的每次家宴,总是离不开米酒的。此时的乡间,浓郁的酒味会伴着微微的轻风拂荡,满村满巷散发着醉人的香味儿。那阵阵酒香,慰藉了多少人的心灵,浪漫了乡间的岁月,滋润着乡村悠长而平静的日子。

图片关键词米酒也赋予了家乡人特有的好客。无论你是远道而来,风尘仆仆的客人,还是生于斯,长于斯的本地人,只要你进了门,热情好客的家乡人都会给你盛上满满的一大碗米酒,一碗下去,无须多言,浓浓的情意尽在不言中,米酒无疑是一段最为真挚的乡情。图片关键词

时光荏冓,岁月如歌,回望远逝的乡村生活,那阵阵酒香,那喝酒的情景,那酒中酒后的畅快淋漓,让我总是难以忘怀。正是这古朴的米酒,造就了家乡人的豪放,坦荡,率直,淳朴与真挚的性情。这飘香的米酒,是我心中有关家乡的最精彩的一道风景。 

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