品酒培训班学员眼中的品酒文化

2018-05-23 21:08:36 米拓 858


时隔数周,我又一次来到衡水老白干集团,参加品酒师培训的第二期课程。如果说第一次是浮光掠影、浅尝啜饮。那么这一次就要正式开始平心静气、凝神细品了。

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我和我的同学们有幸在河北省唯一国家级首席品酒师-李泽霞大师的门下共同学习品酒技艺,听李老师对工艺、香型、季节、年份等各种酿造类型风格娓娓道来,不时的为我们斟上一杯,边讲解边品味,在大师近乎完美的指引下,我们仿佛开启了一扇新世界的大门。

酒还是那杯酒,但是一种奇妙的感觉让整个细节都清晰立体起来,老五甑的古朴经典、三排净的巧夺天工;头酒的香冽、中酒的醇厚、尾酒的余韵;春酒之甘柔,夏酒之丰富,秋酒之厚道,冬酒之甜美;少年酒的活泼刚猛、高年酒的细腻丝滑,种种从未注意过的芬芳细节纷纷在我的味蕾和喉咙里盛开,审美愉悦让一杯酒升华出了艺术美感。我不禁感慨,自己以往所谓爱酒好酒,还是太过粗糙了,远远没有达到知酒懂酒的境界,不知辜负了多少好酒。而同时又庆幸的是,在老师的悉心指导下,今日方知酒是酒,到如今才算是对于“醇香清雅、甘冽丰柔”粗知皮毛而已,虽然知道穷尽毕生也可能无法达到李老师的水平,但是比昨天的自己优秀一点也算是一种成功吧。


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同时我和同学们也有几许感慨,首先我们都高度认同和支持老白干集团这次通过品酒师培训的方式搭建的这个优质的交流平台,我通过这个课程了解了衡水老白干集团,还结识了一大批优秀的同学,例如与我同名的刘世红老总、王志强教授、王志坚老总、李国强老总等等,我们在课下交流当中斗酒扼腕、相见恨晚,成为了极为投缘的朋友,我们一致认为,现今社会单纯的商业推广远不如聚拢人气、造就粉丝,例如依托于庞大“米粉团”的小米公司,和正在各地塑型“茅粉团”的茅台酿酒,就是受益于“忠实粉丝经济”造就商业奇迹的生动例证,老白干在河北酒坛的王座无可争议,未来能否经过平台策略打造“衡酒粉”,在更大的天地称雄,我们这些老铁粉乐见其成。

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第二份感悟是针对学习本身的,我认为学习贵在教学相长,通过学习品酒来体味人生、提升自我,需要的是观察和思考,我们几位同学经过沉淀和总结,为职业品酒师画了一幅素描:

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首先,品酒是自律,嗜欲深者天机浅,品酒师恰恰是最不可以酗酒成性的那一类人,而且近乎于苛刻的自律,是成为一个优秀品酒师的必定前提,无论有多么爱吃,只要干这份工作,基本上就与刺激性的食物绝缘了,而且这种对于味觉的保养和克制是终身性的,直到你告别这个职业,如果没有发自内心的热爱和敬业肯定难以坚守。


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第二,品酒是果敢,美酒与蓓蕾融合那一刻的惊鸿之美,只能给你一瞬间,心脑感统合到位方能一击必中,准确的把握灵感,恰如市场商机稍纵即逝,错过即是物是人非。


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第三,品酒是悟性,酒是世间唯一能用年份来命名的造物,这是一种恰到好处的风雅,也是一杯岁月沉淀的密码,品酒亦是解码,没有悟性,难有大成。


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第四,品酒是勤奋,数十香型,千百酒样,酒世界浩如烟海,细微处奥妙无穷,但万变不离一个品字,先读万卷书,方敢行千里路,千锤百炼、坎坷求索是通往大师境界的必经之路。

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所以有一句我很认同的话“在我们的一生中,遇到缘分遇到爱都不稀罕,稀罕的是遇到了解。”我想对一杯有生命、有感觉的酒来说,它最大的幸运也许就是遇到李老师吧,因为它邂逅了了解。而李老师和她眼中“诚信、踏实、团结、肯干”的衡水老白干集团历经多年融合聚变以后,这份她与酒之间的了解已经成为这家酒企最重要的财富,她和她的团队也已经成为为老白干和十八酒坊系列产品雕型铸范的扛鼎重器。我想正是她对于品酒的执着与专注、和千百位同她一样执着、专注的优秀人才,共同造就了老白干集团今日的辉煌成功。

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所以说一个人在真正做自己喜欢做的事情的时候是会发光的,通过这次课程,我在老白干集团的李泽霞老师、王丹老师和马士广经理身上再次印证了这句话,他们牺牲休息日为我们跑前忙后,这种对待工作的热情和神采深深的感染了我们,请允许我代表我的同学们对老白干集团表示深深的谢意。此外不巧,又碰到集团相关领导公干在外,我们这些老铁粉再一次跟各位领导失之交臂、稍留遗憾,但也无妨,让我们以仰慕意留做青茬曲,山高水长、陈酿自然,期待下次课程把酒言欢,喝出男人味,畅叙白干情。


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