自贡窖皿陶业有限公司
自贡窖皿陶业有限公司
  • 酿造小麦酒蒸馏火力过大

    蒸馏环节正确操作酿酒蒸馏前一天将酒糟中的黄水放尽,以免酒中出现过重的酸味和涩味。用水将设备和底锅洗净,有尾酒需要回蒸,一并倒入底锅内。熟冷糠撒2至3公分于甑篦上,避免压气。开火,用轻撒匀铺的方法,将酒糟撒入甑中,边挖边上甑,疏松均匀地旋散上甑,保持疏松均匀和上...

    2017-11-08 bdf518 46

  • 小麦酒酿造的发酵技术

    准备好使用的新鲜配糟,总用量为1:3-1:4,冬季配糟少,夏季配糟多。加入糖化好的粮糟,翻拌均匀。用温度计检测,等温度下降至22至26度时,将小麦倒入发酵缸发酵。入窖后将粮食压紧,要求做到周围紧,中间松,注意将粮面刮平。最后用2至3公分熟糠壳铺一层在糟上,用塑...

    2017-10-31 bdf518 5

  • 酿酒赚钱吗

    有朋友问,贸然进入一个行业,好赚钱吗?这就是我想说的,大伙都看到了大口酒大口肉,可有谁见过我们卑躬屈膝学艺时候的心酸。一个行业,能赚钱的就是那么几个出色的,绝大多数都是陪跑,放在现代科学,可以解释为虹吸效应。咱就拿现在的快手网红为例,都在宣称年入几千万,可是从...

    2017-10-29 bdf518 20

  • 小麦酒酿酒工艺

    糖化环节正确操作收堆后,温度至30-35℃后,在粮食面撒最后10%酒曲。根据季节温度的变化,用不同量的新鲜配糟或棉被盖于粮食四周和表面,即可开始糖化。糖化时间为22-26小时,最多不超过48小时。糖化完成后,温度要求达到30-35℃,清香略甜,无酸馊味,无怪味...

    2017-10-27 bdf518 1

  • 酿酒师杨少锋的故事

    酿酒师杨少锋的故事在宁夏镇北堡西部影视城老堡展出场景中有影片《红高粱》中的月亮门、酿酒作坊、九儿居室和九儿出嫁时乘坐的轿子、盛酒的酒坛、碗具。影片《红高粱》中的酿酒坊酿酒师杨少锋在这里招呼着来自五湖四海的游客,他今年快50岁了,是家族酿酒的第四代传承人。杨少锋...

    2017-10-21 bdf518 44

  • 什么固态发酵法和液态发酵

    半固态发酵法 一、先培菌糖化、后发酵法米香型酒是这一工艺的典型代表,采用大米为原料,用药小曲为糖化发酵剂,培菌糖化20〜24h (固态);后期液态发酵7d,再用特殊蒸馏釜液态蒸馏而成,桂林三花酒和全州湘山酒即用垓法生产,并连续4届被评为全国优质酒。  二、边糖...

    2017-10-17 bdf518 53

  • 小麦酒酿酒工艺

    小麦酒酿酒工艺闷水环节正确操作正确操作从甑桶下部向上加水,加水的水量要高过粮食6-7厘米,加水完毕后,将粮食充分搅拌,消灭成团粮食。将粮食表面刮平,保持微沸状态,粮食吃水保持一致。闷水环节错误操作错误操作在酿造小麦酒时,闷水环节常出现的错误操作有以下三点:1、...

    2017-10-15 bdf518 24

  • 白酒酿造的辅料起什么作用

         辅料在白酒酿造中的作用固态发酵与液态发酵白酒的本质区别,在于固态发酵白酒的酒醅有良好的透气性,辅料是白酒固态发酵的填充料,使酒精发酵在厌氧发酵的同时,也有微量的氧气存在,微量好氧发酵的香味物质是兼性厌氧发酵香味物质种类的...

    2017-10-06 bdf518 11