学习品酒的好方法

2018-01-30 12:54:26 米拓 333

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很多人说喝不懂葡萄酒,味道都差不多,几千块钱与几十块钱的酒,喝起来都是那个味道。这个就象外国人看中国人,大家长得都差不多呀。实际上差别可大了。酒价格差这么远,酒与酒肯定是有差别的。这里介绍一种最简单的方法,就是对比着喝。没有对比,就没有差别,没有对比,就没有风格,没有对比就没有伤害。



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上周到深圳帮中国银行深南支行的贵宾客户做一个葡萄酒分享,用的就是对比的方法,让大家在短时间内,就感觉出波尔多普通酒与名庄酒的差别,上梅多克各村庄的差别,左岸与右岸的差别,这个是因为,不同的国家、不同的产区、不同的风土、不同的品种、不同的酿造、不同的年份、带来不同的风格。正是这些不同,才形成葡萄酒多样化的风格。


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葡萄酒的专业课程里,有两种对比的学习方式特别受欢迎,一种是垂直品鉴,一种是水平品鉴。

 

垂直品鉴 Vertical Tasting

 

就是对某个酒庄的某个特定酒款不同年份进行品鉴比较。品鉴的葡萄酒来自于同一个酒庄,同一块葡萄园、同样的品牌,同样的标签,只是年份不同。比如说,你如果将拉菲正牌的几个满分的年份放在一起品尝,或者连续几个年份放在一起品尝,这就是垂直品鉴。许多酒庄到国内来做推广,很多人总会将他们的旗舰产品几个年份来一起喝,这个就是垂直品鉴。这种品鉴的目的很大程度上让爱好者了解到酒庄不同年份的不同风格、差异性以及陈年情况,让大家能根椐具体情况来选择适合的年份。

 

水平品鉴horizontal tasting

 

也叫平行品鉴,指同一个年份的葡萄酒,不同的区域、产地的葡萄酒放在一起对比品鉴。比如说每年下旬在广州、香港、上海、北京等地举办的波尔多列级酒庄年份品鉴,将波尔多列级庄协会旗下的葡萄酒的同一年份集中在一起让大家的品尝,这个其实就是一个很大型的水平品鉴活动。这种品鉴是让消费者感知葡萄酒产区相同年份,不同产区或者不同酒庄的不一样风格,能让大家对比,挑到自己钟意的葡萄酒。



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对比,可以使大家明显能感受到酒与酒之间的区别,大家可以从外观的差异、香气的差异、口感的差异等,感受出不同葡萄酒的不同风格。平时出去与朋友一起喝酒,可以买两瓶不同风格的葡萄酒,比如说买一瓶新世界与旧世界,或者买一瓶赤霞珠与梅乐、等等,葡萄酒的差异性也正是葡萄酒的乐趣所在。不同风格的对比,让你对饮食文化又上了一个台阶。



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许多人平时很少有机会喝到一些好酒,不如大家可以一起凑个份子,来一起练习一下品酒。比如没有喝过“拉菲、拉图、玛歌、侯伯王、木桐”所谓的五大名庄,大家可以12-15人相约,平均分摊费用。这样,既省钱喝到了好酒,又通过不同酒庄的对比发现这些酒庄的不同风格与特点,而且还可以吹一辈子牛逼,当别人问你这些酒的时候,你可以自豪地说,这些酒我都喝过,我更偏爱XX酒,是我这辈子最想喝的酒。哈哈。。。何乐而不为呢。